香菇云耳蒸清远鸡项
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广州人爱吃鸡,配上香味浓郁的香菇和爽滑的云耳蒸出来的鸡肉原汁原味、嫩滑可口、老少咸宜。
用料
鸡 | 半只 |
干香菇 | 若干 |
云耳 | 若干 |
姜丝 | |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
食盐 | 5克 |
砂糖 | 3克 |
生粉 | 1调匙 |
花生油 | 适量 |
香菇云耳蒸清远鸡项的做法
1.温水浸泡香菇和云耳。鸡斩小块,清除内脏后,冲洗干净,晾在菜篮里晾干水分待用。
2. 再反复冲洗几遍泡好香菇和云耳。香菇剪掉蒂部、剪掉云耳硬的部分。大的香菇切成粗丝或者一分为二。20分钟后鸡块晾干水分了,鸡块倒在一个深盆里,先加入砂糖,用干净的手抓几下,然后加入生抽、蚝油、食盐,再用手抓,你会感受到越抓越滑!然后再加入生粉,捞均匀。放入姜丝,香菇丝、云耳。最后淋上一圈花生油。
3. 蒸锅加水,放入蒸架,把捞好的鸡倒在大碟里,冷水入锅。中大火蒸15分钟。香滑回味的蒸鸡就出笼了!
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