潮汕七样羹
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潮汕有句俗语:七样羹,愈吃愈后生(年轻)。正月初七,家家户户煮一锅七样羹,清一清过年来大鱼大肉的油腻。
七样羹就是七种蔬菜煮成一锅,其实哪七种蔬菜是有固定搭配的,有一些美好的寓意,比如食蒜有钱藏,但是自己吃也不用那么讲究,用自己喜欢吃的菜就可以了~
用料
芥菜(大菜) | |
白菜 | |
油菜 | |
菠菜(飞龙) | |
春菜 | |
厚合 | |
芥兰 | |
鱼露/盐 | |
骨汤 | |
猪油 |
潮汕七样羹的做法
芥菜翻炒一下,另起锅加骨汤煮(芥菜比较难熟,放在最下层容易煮)
其余菜用猪油炒至七八成熟,用适量盐或鱼露调味后,一起加到锅中煮
煮至所有菜软烂,即可享用
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