麻辣味十足的干拌鸡
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好友送来一只宰杀好的公鸡🐓。最近鸡吃的有点多😛炖汤,红烧,辣子鸡,青椒鸡~~那么这次就干拌鸡走起😀
用料
鸡 | 半只 |
细砂糖 | 两勺 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 6-7颗 |
大蒜瓣 | 2瓣 |
老姜 | 一小块 |
酱油 | 适量 |
醋 | 少许 |
花椒粉(油) | 一勺 |
麻辣味十足的干拌鸡的做法
一般我中午做菜基本没时间拍步骤,因为儿子只有40分钟lunch time,要照顾他吃饭的时间。不过我会尽量把每一个步骤写清楚
1,冷水下锅丢姜,葱煮鸡,大火烧开后关火闷一小时(切记不揭盖)闷熟的公鸡肉质嫩,口感好,然后捞出来放冰水中快速冷却鸡肉紧致。我一般的做法是前一天晚上煮好捞出来直接放冰箱第二天凉拌。
2,冷却的鸡剁成小块,鸡胸肉和鸡腿手撕成条,这样不喜欢啃骨头的可以有鸡片或鸡丝,喜欢啃骨头的也有骨头可以啃。
3,撒盐在剁好的鸡块上拌均腌十分钟使其入味后,放蒜粒,姜颗,白糖,酱油,小米辣,醋,鸡精,花椒粉,香葱全部拌匀,想要芝麻的撒点芝麻和炒香的花生
4,装盘,美味出炉!
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