戗面花馍
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用料
戗面花馍的做法
主锅加100克水、2.5克酵母，37度1分钟小勺激活酵母
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加入200克中筋面粉30秒3-6，2分钟揉面，直接放锅中30分钟发酵
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揉成光滑的面团
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发酵好成蜂窝状
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加入75克中筋面粉2分钟揉面
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揉好的面
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揉面垫上按需分成大小不一的剂子，表面撒粉，压入模具中，倒扣出花馍胚
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擀成长条
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切成小剂子
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裹粉
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压入模具
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倒扣
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出模
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出模
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出模
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蒸盘上抹薄油，花馍胚放上，醒发10分钟，主锅加入60度温水，19分钟V速度1蒸，蒸好后放置5分钟取出花馍
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蒸好了
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成品
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