鱼香笋丝

超市买的笋子不太新鲜，只剥出一点点能吃，干脆混点别的菜炒一炒。此时又来不及化肉，只能做个没肉的鱼香笋丝了，结果超好吃，很下饭！

用料  

鱼香笋丝的做法  

1. 笋子切丝焯水几分钟捞出备用，灯笼椒切丝，胡萝卜切丝。

2. 中小火加油，先爆香葱姜蒜，加胡萝卜丝翻炒，至稍软

3. 加笋丝和灯笼椒丝，翻炒均匀，加豆瓣酱、酱油、醋、糖，继续翻炒、至材料变软，过程中可加一点水（也可勾芡），再炒一会出锅。