蚝油鸡枞春笋

在菜市场偶遇黑皮鸡枞菇，赶紧买来尝鲜，鸡枞菇的营养价值很高，能提高人体免疫力，降低血糖，养血润燥、抗癌抗瘤是一种男女老幼皆可食用的菌菇，它的口感鲜嫩爽滑很富有嚼劲，今天搭配春笋做，别有一番滋味，两者都是食药两用的食材，而且都是鲜嫩脆爽的口感，因为春笋和鸡枞都是寒凉的食物，所以做的时候放少许姜片来综合它们的寒性。

用料  

蚝油鸡枞春笋的做法  

1. 把所有食材备齐，鲜笋必须焯水，焯10分钟至15分钟左右把里面的涩味焯出，鸡枞可焯可不焯，我没焯水保留它的营养，小葱切段，姜切丝，蒜切片

2. 热锅凉油放入葱白、姜、蒜炝锅留一部分葱叶

3. 倒入鸡枞菇轻炒一会儿，注意油温不能太高，掌握火候快速翻炒几下

4. 再倒入春笋翻炒几下

5. 放入小半勺盐

6. 再放入半勺糖快速翻炒几下，放耗油这部没拍，没时间拍😂想要色重的就多放耗油但少放盐，咸淡根据个人口味定，如有高汤放点更好

7. 再淋上薄芡、散上葱段即可

8. 盛盘开动吧，这道菜是双脆爽滑，鲜嫰可口，营养丰富。

小贴士

注意油温不能过高，一定要掌握好火候以免营养流失，春笋一定焯水十分钟左右，鸡枞菇有泥沙，洗时用手或筷子朝一个方向划圈搅拌