炸年味咯～寓意荷包鼓鼓的#角仔#

快过年啦，熬猪油，炸年货，憧憬新的一年～

用料  

炸年味咯～寓意荷包鼓鼓的#角仔#的做法  

1. 猪油是油角皮酥脆的关键，生平第一次炸猪油，油腻腻的，清洗和切块的时候真的有点受不了😭

2. 一边出油一边就可以分词舀起来过滤了，前面的会比较清澈，越到后面就比较黑了。猪油渣不要浪费，炒青菜放一点很香的！

3. 放冰箱冷藏一会后就自然凝固了，自己熬的猪油用起来放心。

4. 接下来炒花生，怕麻烦的可以买现成的，甚至直接买烘焙用的花生碎也可以。

5. 用手搓搓搓去皮

6. 我就用擀面杖捶捶捶，这个过程很漫长。。。。

7. 这是20分钟以后。。。。

8. 这是40分钟以后。。。。。然后加入熟的黑白芝麻和白砂糖，混合均匀

9. 因为不知道会不会成功，所以我只用了100克来试验，出品有18个，每个面剂子大概10克左右。
   具体做法如下：把凝固的猪油加到面粉里面，用手搓一下，让猪油和面粉混合均匀，最后加入水混合成面团，静置30分钟，然后搓长条分成18个剂子，用擀面杖擀薄，就跟饺子皮一样，但是要比饺子皮小一些厚一些。

10. 烧油，放入筷子周边冒小泡泡就可以放入角仔了。

11. 中间稍微用筷子翻动一下让角仔受热均匀。

12. 两面金黄就可以出锅啦！

13. 我这个不是炸糊了，是角仔包的时候有一些收口没捏紧，露馅了，导致流出来的糖浆粘到油角皮上，就有些发黑了，下次一定要注意😭

14. 不用揉面，炸出来酥脆不硬，而且看起来就就有层次感，好吃！🤤

小贴士

收口一定要捏紧了！！这个很重要，不然一方面炸出来的角仔不美观，一方面这个炸过的油也很混浊😢