傣味剁椒柠檬酸辣鱼

柠檬大概是傣家最喜欢的调味品了，柠檬的酸和小米椒的辣，融合成一个字——“爽”。傣家的调味品热衷于自然食材，喜欢用大自然的味道。

用料  

傣味剁椒柠檬酸辣鱼的做法  

1. 准备好配料，喜欢酸的用一个柠檬，受不了的用一个也可以。

2. 调好柠檬酸辣调料，包括柠檬汁、豆瓣酱、油辣子、小米椒末、花椒粉、酱油。因为酱和剁椒里会有点咸，炸好的鱼也有盐了，所以这里就没有加盐了。加入少量清水，搅拌好备用。

3. 爆香蒜末

4. 加入剁椒一起炒

5. 加入调好的柠檬酸辣汁

6. 炒一分钟左右加入炸好的小鱼。我买了现成炸好的小鱼，有时间可以自己炸鱼，鱼可以是大鱼，也可以是小鱼，看个人喜好。

7. 大火收汁，喜欢多入味的可以小火焖一会儿。

8. 出锅装盘。

小贴士

佐料的比例根据自己的口味调节，用料的牌子也会影响口感。