淡奶油糯米餐包|早餐面包
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面团里加入了大量的淡奶油,所以没用黄油!奶香十足,再加些糯米粉,口感多了几分绵密,好吃......烤盘的尺寸35*28*6,如果用小烤盘,建议配方减半做就可以啦!您可以一次多做几个餐包,分份用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存,早晨随手拿几个,入烤箱烘烤几分钟,剖开来夹上喜欢吃的菜,配上一杯牛奶或豆浆,一顿营养快捷的早餐就搞定了!
用料
高筋面粉 | 560克 |
糯米粉 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 360-380克 |
糖 | 80克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 8克 |
全蛋液 | 适量(刷表面) |
白芝麻 | 适量(撒表面) |
淡奶油糯米餐包|早餐面包的做法
将揉好的面团简单收圆;
放入醒发箱或烤箱中发酵60-80分钟,温度28度,湿度70-80%左右,至两倍大,时间60-90分钟;
把面团取出放在揉面垫上,轻轻按压排气,平均分成24份,每个面团58克左右,盖上保鲜膜松弛10分钟;
取一个小面团,再次按压排气收圆,收口朝下,依次码放在烤盘中;
放入醒发箱或烤箱中,进行二次发酵,温度37度,湿度80%左右,至2倍大,30分钟左右;
发酵完成后面团表面刷蛋液,撒上白芝麻;烤箱预热180度,10分钟;
烘烤温度,上下火180度,中下层,30-35分钟,上色后及时加盖锡纸,后5分钟开启热风模式;
出炉后放置晾架上冷凉;
柔软又拉丝的小餐包就做好啦!
晾凉后放入保鲜袋密封保存。
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