开水娃娃菜

用料  

开水娃娃菜的做法  

1. 将娃娃菜洗净，在根部剞上十字花刀

2. 锅置旺火上，加清水煮沸，放入娃娃菜在沸水中汆烫至刚断生，立即捞入冰水中激凉，再捞出控去水。用刀修整齐，摆放在汤碗内，加料酒、鸡粉、胡椒、盐和清汤，上笼，用旺火蒸约5分钟取出即可

小贴士

清汤一定要把浮沫撇去，清澈见底，如开水一般 。