酸爽开胃的酸辣娃娃菜(白菜)
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天气慢慢热起来了,这时候特别爱吃酸辣开胃的小菜,酸辣娃娃菜(白菜)是我家夏天小菜的小宠,低卡低热量🤭🤭经常当晚餐吃🤭🤭
馆子里的酸辣娃娃菜(白菜)为什么那么脆口,而自家做的总是做不脆口呢,其实关键就是给娃娃菜杀水,娃娃菜,白菜的属于含水量很大的蔬菜,要想脆口杀水这一步千万不能省,具体做法看菜谱😋
用料
白菜 | 一棵 |
蒜米 | 1瓣 |
小米辣 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
酸爽开胃的酸辣娃娃菜(白菜)的做法
娃娃菜一颗,大小随意
娃娃菜洗干净,切成条状
切好的娃娃菜撒1-2小勺盐(调料罐配的小勺子)腌大约1-2个小时杀杀水,娃娃菜属于含水量超大的蔬菜,如果有时间最好能腌久点,比如中午要做这道菜买菜回来马上切好腌起,晚上做就中午切好腌起,杀出的水越多口感就越脆
我大约腌了4-5个小时,看看杀出了好多水
把杀出的水倒掉,用清水清洗2遍,清洗出多余的盐味
清洗干净撰干水分,这一步很重要
一瓣蒜米,2个小米辣切碎备用,能吃辣小米辣请随意😉
1勺生抽,1勺耗油,2勺醋,调成料汁,喜欢酸点的酌情添加醋的用量。
锅里放油烧热,放入蒜米辣椒炒出香味儿
下娃娃菜翻炒,大约翻炒2-3分钟,因为娃娃菜的水份以基本挤干,所以在翻炒过程中适量的芡点水以免娃娃菜炒糊,撒点盐不要一次撒多了,少一点出锅前不够咸还能加,盐放多就没救了。
翻炒2-3分钟后加入料汁后,继续翻炒3-4分钟,直至入味,出锅前撒点鸡精,不喜鸡精的可用一丢丢糖提鲜
OK上菜😋😋😋😋
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