XO酱豉椒爆鱿鱼卷

选用干货鱿鱼（烧烤使用）吃起口感比较好、不宜太厚！

用料  

XO酱豉椒爆鱿鱼卷的做法  

1. 先用干鱿鱼用冷水浸泡4-5个小时、过面泡。

2. 再把鱿鱼外膜去掉、清洗干净、刀切三角形状（切的时候要注意肚及背面）切错了就不会卷的、切肚子一面。也同时准备配料（姜片、蒜片、小葱段）三种豉椒也切成三角形待用。

3. 烧好锅放油先把姜片葱段配料爆炒一下、再放Xo酱、豉椒一起再炒一回、倒入切好鱿鱼一起（倒入点米酒）快手炒几下、下一步就可以调味（盐、糖、蚝油、生抽）倒入焖炒几下、加入生粉水勾芡即可！

小贴士

最关键就是切的刀功，切反了就不会卷、影响美观。