菠菜麻什子

麻什子是我一生都无法割舍的家乡味道，用菠菜汁和面，更健康更好色

用料  

菠菜麻什子的做法  

1. 菠菜打汁，并加少量盐

2. 用菠菜汁逐步导入面粉中，快速搅拌，揉面，成团

3. 将面搓成条，切成小丁

4. 将小面丁搓成小卷，在光面或有纹路的表面都可以。

5. 美美的麻什子就成了

6. 彩色麻食，玫红色用红心火龙果，另一个浅咖啡色就是用菠菜汁和红色火龙果汁混合即可。

7. 根据自己的口味，将配菜切成小丁。白菜杆，土豆，木耳，香菇，红萝卜，四季豆，黄花菜，粉条在开水锅里稍微焯一下，豆腐干用油稍微炒一下，红绿辣椒切丁备用，即可。
   鸡肉用料酒，姜末，酱油稍微腌制后，油锅里简单翻炒，出锅备用。

8. 油烧至7成热，将花椒倒入，花椒差不多要糊的时候捞出，接着倒入大蒜，葱段，蒜苗白，姜片，加适当的盐，爆炒，如果喜欢辣的，还可以加入干辣椒和剁椒一起爆炒。

9. 然后依次倒入配菜和肉一起翻炒。

10. 最后加入适当的水，根据咸淡，加入适量的盐，花椒粉和胡椒，可口的臊子就这么成了。

11. 抖掉面粉，沸水下锅。开约3遍，倒掉多余的水，根据自己喜好的浓稠，保留适当的面汤，将炒好的臊子倒入锅里，稍微搅拌均匀，香喷喷的麻什子就可以出锅啦

12. 装碗，可以加点蒜苗末，香菜末，再配上几颗糖醋蒜，浓浓的家乡麻什子无法抵挡了

小贴士

1. 菠菜汁最好用温水，并加少量盐。
2. 面要多醒一下，反复揉，这样面就比较劲道弹滑。