麻酱菠菜卷

用料1 

用料2 (麻酱汁)

麻酱菠菜卷的做法  

1. 菠菜摘洗干净，入开水锅（锅中滴几滴油）焯烫变色即捞出，过冷水

2. 将菠菜挤去水分，用卷寿司的竹帘，去适量菠菜，从近身侧卷起来，卷的要尽量紧，卷好后用手再挤一下水分

3. 将卷过的菠菜切段，每段用菠菜梗扎一下，以防散掉

4. 摆盘，浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可，吃时蘸酱汁

小贴士

1.菠菜不宜焯烫过久，只要全部沾到开水变色就捞出，大约30-40秒即可；焯的水中放几滴油可以使菠菜更碧绿；
2.菠菜过一下冷水可以更脆嫩。