去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的【莆田卤面】

吃一次，好吃到狂；吃两次，终生难忘！

用料  

去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的【莆田卤面】的做法  

1. 准备材料，该洗的洗，该切的切。五花肉肥肉分开切小颗，剩下肥瘦相间的切薄片，加少许糖少许盐少许料酒少许胡椒粉一小把地瓜粉，抓匀待用；香菇可用干用鲜，干香菇需泡发，香菇水不要倒掉；虾干泡软

2. 锅内倒少许油，下小颗肥肉，煸出猪肉，到肥肉变黄，下姜蒜爆香

3. 下腌制过的五花肉片，炒至变色盛出

4. 重起油锅，下洋葱胡萝卜丝，炒软

5. 下香菇、蛤蜊、虾干，炒出香味，有条件的也可以放干贝这些

6. 加入香菇水，不够再加开水，有条件可加高汤。下白菜，放以上量料酒、白糖、蚝油，盖上锅盖煮沸

7. 下刚才盛出的肉片，撒大葱，至煮沸

8. 下碱面，半斤可以是两人份

9. 用筷子将面条拨散，塞到白菜下面

10. 盖上锅盖大概煮3-5分钟，视生熟程度定。最后根据自己口味加盐，出锅