你听油渣在唱歌——会轰炸的猪油渣
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猪油是世界上最香的油,油渣是世界上最全能的食材:零食、炒饭菜、下酒、馄饨、面条,无所不能,甜咸适口遇谁亮谁。
用料
肥肉带皮 | 500克 |
平底锅 | 一个 |
你听油渣在唱歌——会轰炸的猪油渣的做法
肥肉放平底锅里慢火煎,全程慢火
熬到油渣缩小感觉油脂大部分都出来了,把油渣捞出来
开大火,把油渣倒回锅里迅速翻动10秒钟捞起,猪皮部分就会发泡变成泡皮,隔夜也依然脆。空口吃就很好吃了。少撒盐飞胡椒,下酒超级无敌香。其实撒白糖才是最好吃的,但大部分人怕胖。但实在控制不住呀。
想吃油渣炒菜心,所以把肥肉切成块状,也是过水然后全程小火熬
让熬出来油充分浸过肥肉,直到油渣缩小
棒棒哒油渣
猪油这样熬出来很香,不会有腻味,大火就会有
猪油雪白如玉
小贴士
全程小火,最后复锅一定要注意防止糊,时间宁少勿多,起锅它还有一个熟成过程的。噼里啪啦~带一点瘦肉更棒,耐嚼~香!
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