老酒插蛏

清明过后真的是海蛏最好的季节，不能错过.

用料  

老酒插蛏的做法  

1. 海蛏必须选新鲜的，肉质肥美的，不然超级影响口感.

2. 用盐水泡一个小时，让蛏子肚子里的泥沙吐出来.

3. 用沥水篮轻轻地反复颠蛏子，把泥沙弄干净，再用水冲洗干净，沥干水分备用！

4. 将海蛏一个个整齐摆在盆子中，撒入适量姜丝和蒜末，静置十分钟.

5. 海蛏的两个触角要朝下，这样就算蛏子还有泥沙，炖煮过程也会被逼出来.

6. 十分钟以后倒掉蛏子底部的水分，蒸锅加入清水，水开以后放入海蛏，蒸20分钟.

7. 海蛏蒸熟以后，在海蛏子上面均匀淋入适量老酒（黄酒）即可.

8. 插蛏不需要添加任何调味料，原汁原味就够完美了.

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