清蒸锦鲤虾
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用料
| 虾胶 | 150克 |
| 虾 | 6只 |
| 马蹄 | 3粒 |
| 香菇 | 2朵 |
| 蛋清 | 半个 |
| 小红椒（鱼嘴） | 适量 |
| 青豆（鱼眼） | 适量 |
| 肉脯 | 半片 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
清蒸锦鲤虾的做法
虾去壳，虾背切开后轻轻用刀背剁一下，虾加姜葱段加料酒腌一下
香菇切丝，红辣椒切⭕，肉脯切条状再剪成菱形，马蹄切片再切丝后切碎挤掉水
虾胶加蛋清，马蹄，盐，胡椒粉，拌匀挤成球状（汤勺加点水就不会黏）
汤勺底抹油，虾球放在虾上面，肉蒲辣椒青豆点缀，抹上蛋清，蒸十分钟即可
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