新年幸运锦鲤馒头:仿日本鲤鱼旗
2018最流行的幸运符非“锦鲤”莫属啦!
都说转发这条锦鲤带来好运!
那我们今天就来做一做锦鲤吧!
除了可以拍美美的照片,还可以美美地吃下哦!
那么2019年的幸运就成倍成倍来吧!
用料
用料 1 | |
中筋面粉 | 180克 |
水 | 90毫升 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 3克 |
用料 2 | |
红曲粉 | 少量 |
蝶豆花粉 | 少量 |
南瓜粉 | 少量 |
竹碳粉 | 少量 |
新年幸运锦鲤馒头:仿日本鲤鱼旗的做法
将用料1揉成光滑的白色面团。
取用80克,揉成圆团。将圆团揉成两头尖的梭形,长18厘米。
在中间切断,这就是两条鱼的身体了。用大拇指根压扁尖的那一边尾部。
将压扁的尾部一切为二。稍为摆开成丫形。
蓝色(蝶豆花粉)、红色(红曲米粉)、黄色(南瓜粉)。各取用20克的白色面团,加入对应的色粉揉匀。
取用3克白面团加入竹碳粉揉成黑色,取出3克白面团备用。
关于揉色粉的份量和注意事项请看文末。将红色面团擀成薄片
1、切边缘的一部份弧形出来
2、切一条长线出来
3、用圆形模具印出直径一厘米的圆片若干。
没有圆形模具用奶茶吸管也行,粗的那种,剪一小段来用。其中三个圆片,切掉一半,成半圆。
其余的圆片再用圆形模具在两侧各切掉一些,得出银杏叶的形状。这是鱼鳞。弧形沾水贴在头部,三个半圆片紧贴着弧形。
接下来交错着贴上银杏叶状的鱼鳞。
切六条小短线贴在鱼尾处作为纹路。取红豆大一颗红色面团揉成水滴状后压扁,再用切刀印三下作为纹路,这是鱼鳍。
最后1、贴上鱼鳍,2、贴上长线在鱼头和鱼鳞的交汇处。3、取黄豆大一颗白面团捏圆压扁成鱼眼,沾水贴上,再捏一些小白点作为鱼泡点缀。4、捏一点黑面团作为鱼眼珠贴上。
蓝色、黄色也是一样的操作。完成后发酵为1.5-2倍大小后,上锅蒸。
这是仿日本鲤鱼旗的造型哦,摆一下造型,又好吃又好看呢!
这就是幸运的锦鲤啦!
自己做的馒头不会有添加剂,组织细密又柔软!哈哈,你不要看着我啊小鱼!
小贴士
加入调色粉我一般不会称重,第一是因为用量不多,称不出来,第二也容易弄脏各种容器,还要去清洗。
一般我就是倒一些在揉面板上,一边粘取一边揉成想要的颜色。不够再倒一些,多了就用切片铲起来倒回去,继续揉这个有色面团汲取掉残余的色粉,直到面板干净,这样就不用再去清洗什么。