素烙饼

用料  

素烙饼的做法  

1. 和面（时间短的话可以参照“百合-81”怎么和烙饼的面）我是头天晚上和面，稍微软点即可，因为放了一晚上更软。

2. 拌馅。我用的莲花白、胡萝卜切丁，粉条提前泡软切小，所有馅拌一起，将烧热得食用油里加花椒粒，放凉之后拌入馅中，油渗入之后加盐、十三香、芝麻、酱油搅匀。

3. 将面挤分成均等份，压扁擀圆。尽量擀薄，才能凸显晶莹剔透的感觉。（我的不专业）

4. 跟捏包子一样包烙饼，好了之后压扁，放入有热油的平底锅煎。

5. 待一面金黄之后，给上面的刷点油，翻面。

6. 两面金黄之后即可出锅，素馅很好熟。根据个人口味调汁子蘸，更美味。

小贴士

在下面金黄上面变色之后给上面刷油，烙饼皮会更软。
素菜有人用盐去水，可以先用油锁住水分，静待几分钟可加盐，防止出水。（我一般不出水，水亦是菜的一部分营养，能吃则吃）