烙馅饼:

儿媳是北方人 平常我会在下厨房学些面点 包子 馒头之类的做给她吃 两个孙子也随她爱吃面食  今年是特殊的年 宅在家里研究做哪些好吃的给孩子们吃 儿媳说今天想吃烙馅饼 就在下厨房看了(百合-81)老师的方子 学学看 感恩分享

用料  

烙馅饼:的做法  

1. 朴朴买的肉馅两盒 生姜2小块 葱1把

2. 肉馅倒入盆中 加入1小勺盐

3. 加入蚝油 生抽 料酒

4. 加芝麻油 花椒油 原味鲜 一个鸡蛋搅拌

5. 姜切末 切葱花

6. 加入姜末 葱花搅拌上劲

7. 普通面粉和高筋面粉混合在一起 用最小的水流搅拌

8. 搅拌动作不停止 盆要不停的转变方向让水流浇到有干面粉的地方  直到所有的干面粉都润湿了 没有干面粉 关掉水龙头 这时候面粉和水的比例刚刚好(如图)

9. 用4根筷子顺一个方向搅面 开始面团是不光滑的 越搅越光滑 直到粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 当面团搅的光溜溜 面就和好了

10. 此时的面团 可以整个从盆里挑出来 这面团的柔软度 不是硬的能定型的面团 而是软体有流淌感的

11. 垫上倒入面粉 将面团放入面粉中

12. 分切成几等份

13. 面团用手按扁下 包入肉馅

14. 提起边缘的面皮往中间捏紧  

15. 面团放入平底锅中 用手按压平 开中小火 盖上盖子

16. 定型了就翻面 面上刷一层油 开小火烙

17. 再翻一面 刷一层油 烙到两面都是金黄色了 就可以了

18. 非常的香 酥 脆  一出锅就没啦 最后剩下4个拍照