脆皮鸡蛋豆腐

外酥里嫩的鸡蛋豆腐，浓郁的鸡蛋和豆浆香味，令人食欲大振。

用料  

脆皮鸡蛋豆腐的做法  

1. 1，黄豆泡发好备用。

2. 10，姜蒜红椒末爆香加入生抽蚝油

3. 11，加入炸好豆腐翻炒均匀上盘

4. 2 ，黄豆磨好豆浆滤渣备用

5. 3，鸡蛋打入容器备用

6. 4，鸡蛋豆浆比例为1：1.5左右

7. 5，蛋液混合加适量盐和一勺水淀粉

8. 6，将混合好鸡蛋豆浆液过滤筛

9. 7，蒙上保鲜膜上开水锅蒸12分钟左右

10. 8，蒸好的鸡蛋豆腐放凉切块备用

11. 9，干淀粉裹住豆腐下油锅炸至金黄

小贴士

鸡蛋豆浆液上蒸锅前，盖上保鲜膜要用牙签扎几个洞。蒸出来的蛋羹不会有蜂窝的空洞。