江西老表汤
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姐姐的一个朋友在井岗山开农家饭庄,前两年她带了一队人马杀过去吃喝,回来后去的人都学做了这道汤,因为人人称赞好喝,我喝过后也觉得非常好喝,不知道是出于乡情还是食物本身的特有味道,让我时常想起它的美味~
其实主要原材料就几种,豆皮,茶树菇,瘦肉,做法也超级简单,可它们组合在一起却是那么的出彩呢。
用料
江西豆皮 | 十来片 |
肉片 | 适量 |
茶树菇 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 几滴 |
鸡精 | 少许 |
葱花 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
水 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
江西老表汤的做法
豆皮用适量油稍炸,注意油温不能太热,容易焦,炸起来后马上出锅,也就十几秒的时间吧
锅热后倒少许油,油热后加入葱白和姜丝炒香,入肉片稍炒变色后,倒入准备好的茶树菇略微翻炒,加入适量的水,大火烧开后转中小火煮五分钟左右,加入炸好的豆皮,再几分钟,滴几滴生抽,洒点胡椒粉,放入葱花和鸡精,关火出锅
小贴士
1.豆皮种类有好多,我用的是江西农家手作的豆皮,现在也能买到的
2.炸豆皮时控制油温和时间,要不容易炸焦
(我本人非常喜欢这个味道的,有兴趣的TX可以试试哦)
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