戈登大叔:猪扒配酸甜椒
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戈登大叔每一个食谱都让人跃跃欲试,在国内一般的肉点买不到像他做的那种猪扒,用的带皮里脊,偶也不认识,店员说的。嗯……新鲜的罗勒叶子太贵,用的干的,百里香也是干碎。嗯……
用料
猪里脊 | 两块 |
甜椒 | 两个 |
洋葱 | 半颗 |
大蒜 | 四颗 |
罗勒干碎 | 少许 |
百里香干碎 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 30g |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
戈登大叔:猪扒配酸甜椒的做法
准备好材料,甜椒切丝、洋葱切丝。
热锅加入橄榄油,倒入甜椒洋葱旺火快速翻炒,调味,放入少许盐和胡椒、少量白糖,白糖是为了提鲜味和保留甜椒漂亮的红色。煎5分钟后加入红葡萄酒三小勺、罗勒干碎少许,再闷3分钟后盛出。
①处理猪扒:在猪扒皮上切几刀,为了防止猪扒卷起来;放入粗盐和胡椒碎,用拳头把味道捶到肉里。
②煎猪扒:热锅加入橄榄油,锅内冒烟的时候放入猪扒,加入压碎的大蒜(大蒜不剥皮),加入百里香,放入黄油,倾斜平底锅,用勺子舀起汤汁淋在猪扒上,加快猪扒熟透。
最后装盘即可。大蒜一定要装上,可好吃了。真的。哈哈。
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