三菇炒鸡蛋

我很喜欢吃菌类，所以经常买新鲜的菇类做菜。这道菜用了泡发的干香菇，香菇炒起来比较香，让这道菜的口感和味道都更加丰富，配饭下粥都很香喔！  注：也可以用任何新鲜的菌菇做，一样好吃。

用料  

三菇炒鸡蛋的做法  

1. 把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。

2. 鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。

3. 热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。

4. 同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了）。

5. 把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。
   
   起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。

小贴士

注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。


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