白油花菜

小时候妈妈经常做的一道菜，从记忆中这道菜白白净净，没有过多的材料，就是一道纯粹的花菜，尝试着复原一下这一道纯粹的白油花菜吧

用料  

白油花菜的做法  

1. 将新鲜的花菜用剪刀剪成合适大小，清洗干净后备用，蒜瓣切成蒜片。

2. 烧制一锅开水，水开后下花菜并盖上锅盖，同时在旁边准备一盆冰水，淖水时间不能太长，八分熟就可以，大概就是水再开后一分钟左右，捞起花菜直接放入准备好的冰水里，这样花菜口感清脆

3. 起炒锅倒入适量花生油，油温变热之后下蒜片，待蒜片微微发黄，蒜香扑鼻之时直接从冰水中捞起花菜放入锅中翻炒，并加入糖，盐，以及一点点生抽，生抽千万不要加多，一点点就可以了，否则颜色就不纯粹了

4. 待开锅后撒入适量鸡精，并调制一小碗水淀粉进行勾芡即可起锅装盘，上菜

小贴士

将蒜片提前切好让蒜片在空气中氧化一段时间，风味更佳