烧烤摊麻辣串蘸料(微辣)少油蘸料,蔬菜千张豆皮蘸料
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
每天吃水煮菜和水煮鸡胸肉全靠它。麻辣串蘸料,配着金针菇豆腐皮韭菜生菜都可以。非常好吃,适合减脂的时候吃。
下面的用料以图片下的文字为主。
用料
醋 | 0.5勺 |
辣椒面 | 2勺 |
盐 | 1克 |
油 | 辣椒面的4分之3 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜末(泥) | 3瓣 |
五香粉 | 与盐一样多 |
白糖 | 1克 |
烧烤摊麻辣串蘸料(微辣)少油蘸料,蔬菜千张豆皮蘸料的做法
加入一大勺辣椒面,这里由于垂直拍摄导致看起来花椒面很少,其实我加了一大勺半,
加入盐
加入五香粉
加入孜然粉加糖
加蒜末
泼热油,辣椒面上和蒜上都来点美滋滋。
油不要太多,两瓶盖的油最多。搅拌均匀
我这里是因为刚刚油泼多了(不是我泼的油没说好)无伤大雅。
加入生抽
耗油
几滴醋加入两大勺芝麻酱和一勺半的清水搅拌
加入这么多淀粉搅拌均匀就可以了
小贴士
盐和五香粉一样多
耗油和生抽一样多大约是辣椒面的1。5倍多
辣椒面建议加盐的3倍以上
油不要多余辣椒面
糖一小勺大约盐的一半就行
醋和糖一样多
芝麻酱和辣椒面一样多
淀粉和盐一样多不要加太多
按我这样配的话可能口味较轻的人吃不惯,这是喜欢烧烤重口味的人的酱料。
盐的问题,我加水和淀粉是让它没那么咸以及稀释芝麻酱,如果少一点盐然后不加水淀粉虽然也不咸但是麻酱味很浓。
可能第一次配会偏咸或者糖醋味吃不到,那就下次把比例调高,如果很咸可以再加点水和淀粉
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