第一次养天然酵种过程记录

第一次养天然酵种，有点期待～
建个菜谱督促自己 不要忘记喂养

2020.5.23 上午10：38 酵母宝宝入罐。
漫长的过程开始咯～

用料  

第一次养天然酵种过程记录的做法  

1. 第一天 室温21.5℃ 上午10：38
   100g全麦粉
   100g温水（30°）
   搅拌至无干粉 开盖静置

2. 12点 盖上盖子。
   外面下雨了，有点担心温度不太够。

3. 第二天，喂养之前的状态。
   里面已经有一些小泡泡啦

4. 取50g喂养，剩下的今天做南瓜吐司加进去试试。

5. 来看看我的小南～嘻嘻
   发的太快，一发有点过度了，导致进烤箱不涨。
   这就是发育太快的后果。唉

6. 第二天喂养 上午8：30。
   原酵种50g
   全麦粉100g
   30℃温水100g，开盖静置一小时。
   
   准备吃早饭啦～

7. 第三天9：20，喂养前的状态。
   体积上涨，打开盖子有很刺鼻的酵母味道，闻了一下...有点上头。
   

8. 里面有很多小气泡。
   还有肉眼可见的...
   菌落群？

9. 第三天喂养完成。5.25上午9：30。
   方法不变。
   原酵种50g
   全麦粉100g
   水100g

10. 乱入的上午茶时光😁
    煮一壶土耳其咖啡犒劳犒劳自己。
    

11. 第四天早上。
    惊了。涨了两倍还多，有好多小泡泡。
    酵母君（菌）看来是在里面安家咯

12. 看一下里面。封面图是这张。
    如果说昨天的瓶子打开需要凑过去闻的话，
    今天你一开盖.......怎么形容呢，大概就是你把头凑到52°白酒坛子口儿，那种感觉。
    上头。
    
    所以开盖赶紧喂，小命要紧...

13. 第四次喂养，5.26上午9：30。
    原酵种40g（从今天起减少了）
    全麦粉100g
    32℃温水100g
    这次直接盖盖子静置。

14. 第四天晚上11点左右。看了一眼。
    吓了一跳.....
    涨满了！！有点担心明天会不会冒出来...
    但是我也没有更大的容器了...酵母宝宝，你先委屈一下😰

15. 第五天早上，起床第一件事，看看酵母宝宝。
    这个...这个流出来的....是....
    我有一种不祥的预感.....

16. 早饭插播～盐面包subway
    先把自己喂饱了才能喂酵母宝宝啊
    （我自己的逻辑）叉腰

17. 第五天喂养前的状态。

18. 果然！！！
    开盖子的时候...爆...爆...爆炸了！！
    就是那种，彭💥！一下！巨响！
    还好我躲得远....
    如果脸在正上方的话，我可能...🤐
    

19. 这张是之前攒下的一大瓶废弃酵种，我一直放在冰箱冷藏。今早的状态。
    有点发愁怎么处理，用肯定也不能都用完，不然最近多做几个披萨饼胚吧。

20. 第五天喂养结束。因为我暂时不做包，所以按照常规方式喂养，保持酵种活力：
    （上午9点）
    50g酵种
    50g全麦粉
    200g高粉
    200g水（今天用了凉自来水，因为我怕过几天做包会太酸）
    
    左边一大盒是废弃酵种，右边两桶是我把喂养完的酵种分装了...原来的家真的容不下它们的繁殖速度了....发育太快的后果，分居吧
    （残忍的我）

21. 盖盖子静置。