喂养天然酵母全记录

跟着我Cocolat宝贝的脚步，开始喂养天然酵母，把自己的过程记录下来。

原方戳：

先把大概流程写好，图片和状态慢慢记录……

用料  

喂养天然酵母全记录的做法  

1. Day 1（4.29）
   
   20:00
   
   50g黑裸麦粉➕75g水
   
   我的室温是21°C，直接用了水龙头中的水。
   
   瓶盖搭在瓶口，不用拧紧。

2. Day 2（4.30）
   
   20:00
   
   第一天的混合物发酵24小时之后的样子，没什么明显变化，不过打开瓶盖能闻到里面有轻微的发酵气味。
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水
   
   室温还是21°C，所以今天用的是35°C的水混合的。
   
   瓶盖搭在瓶口，不用拧紧。

3. Day 3（5.1）
   
   20:00
   
   麻绳位置是昨天混合好之后的位置线，由于昨天混合的水温高，发酵的势力很强，表面看有小气孔，翻开来看里面的气孔很大，而且有很明显的酸味。
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水
   
   鉴于昨天生长势力迅猛，今天用了28°C的水。
   
   瓶盖搭在瓶口，不用拧紧。

4. Day 4（5.2）喂两次，间隔12小时。
   
   20:00
   
   今天的发酵势力没有昨天那么强，但还是挺有活力的，今天的气孔比昨天稍大一些，打开盖子还是有很明显的酸味。
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水
   
   今天用了30°C的水。
   
   8:00（我忘记了，没有喂）
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水

5. Day 5（5.3）喂两次，间隔12小时。
   
   20:00
   
   气泡比昨天大一些，增长幅度差不多，打开盖子闻到的酸味比昨天轻了一些。
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水
   
   还是用28°C的水。
   ⚠️希望明早不要忘记喂，哈哈哈
   
   8:00
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水

6. Day 6（5.4）喂两次，间隔12小时。
   
   20:00
   
   今天活力和昨天差不多，打开瓶盖酸味明显。
   早上8点喂过一次。
   室温24°C，用了24°C的水。
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水
   
   8:00
   
   取38g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕63g水

7. Day 7（5.5）正式开始喂养阶段
   
   20:00
   
   取25g水粉混合物➕50g黑裸麦粉➕50g水
   
   如果活力不足，按此比例再喂养三天。