天然酵母养成记（实验）

最近这段时间在研究如何能烤出好吃的朴素的吐司，过程中实验了很多种面包粉，也试验了几种吐司制作方法，有了点小小点经验，但是现在烤制的🍞还是没有以前在🇬🇧读书时候吃到的那种味道。
我在翻林老师微博时候看到有关于天然酵母的介绍，想起在N多年前好像也有试验过，但是最终以失败告终😳
这次想要重新试验天然酵母，看看能不能成功！
暂时开始用两种方法来试验：百香果和葡萄干～
本来就葡萄干一种，但偶然发现酵母原液其实和酵素差不多，回想起我几个月前做的百香果蜜已经有发酵出酒香，就想试试看能不能成功!

用料  

天然酵母养成记（实验）的做法  

1. 这是day2的状态
   原液制作（偷懒法，没用林老师的方法）
   将玻璃容器洗净并消毒（这点很重要！！！）
   放入100g葡萄干和300➕（这里的➕代表如果你选择的容器比较大，那水的体积一定要高于葡萄干泡发后的体积）盖上盖子
   day 1
   选一个你每天会定时查看的时间点，打开盖子查看发酵情况，剔除发霉变质的葡萄干，盖上盖子摇晃瓶子（葡萄干基本都变得胖乎乎的）
   day 2
   和昨天一个时间重复昨天的动作（打开后有果香似有若无的飘出来）

2. day7
   葡萄干基本都浮起来了，表面有细小的泡泡，打开盖子有微微的酒香，估计酵母原液是成功了吧～
   取了100g的原液，50g高粉（金像），50g全麦粉（俄罗斯）进行混合育种
   剩下的原液我放入干净的玻璃容器中冷藏了

3. 混合好液种2个小时之后的情况，看来这次育种还是蛮成功哒～✌️

4. 17.11.15 液种气泡明显 酒味也很足✌️
   应该成功了吧

5. 刚搅拌好 还没有发酵的情况
   

6. day 1
   1.百香果蜜/酵素与面粉、砂糖在感觉容器中搅拌均匀，放入消毒的感觉玻璃容器内
   2.在玻璃外壁上做上标记记录📝第一天的面团高度（面团混合着果香与麦香）
   暂时先停一下更新
   不过我有拿百香果酵母来做面包口感还可以，有点微酸，发酵的话不太饱满估计是酵母还没完全成熟的关系

7. 17.11.15
   百香果液种已经用过两次了，发酵的没有葡萄干液种辣么剧烈 不过也还OK
   今天玻璃瓶都扑出来了 所以换了一个