天然酵母养成记4:续种

用料  

天然酵母养成记4:续种的做法  

1. 前两天做好的葡萄种到了续种的日子。放冰箱2天，面种回落。

2. 表面塌陷。

3. 先➕30克纯净水搅拌均匀，再➕50克全麦粉搅拌至看不到干粉。标记好位置和时间。

4. 3小时后面种长到2~2.5倍大，放冰箱冷藏。之后定期喂养，如果发现面种回落，就要喂养了。
   
   
   

小贴士

1、我没有按1:1:1的比例喂养。当然你也可以倒出一部分面种按等比例继续喂养。
2、高筋、中筋、全麦粉都可以继续喂养。