不一样的杭白菜
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杭白菜,清甜带有独特的香气,产量高,很常见,应属大众系蔬菜。常见做法大多是猪油大蒜炒或者虾干粉丝白菜煲。在粤东地区最常见的是用豆酱炒,杭白菜的清甜夹带着豆酱的咸香,无需过多调味,家庭灶台操作大概用三分钟即可搞定,实属快手菜中的快手。
用料
杭白菜 | 300g |
普宁豆酱 | 1勺 |
大蒜 | 1瓣 |
生粉 | 1勺 |
不一样的杭白菜的做法
杭白菜洗净沥干水份,用手稍微将菜梗和叶分开备用
热锅烧油,下菜梗,猛火翻炒
菜梗开始缩水即可放菜叶
菜叶收缩时立马放入豆酱
炒匀后即可下芡汁捞匀
清香多汁的杭白菜遇到普宁豆酱……无需其它调料亦是一味佳肴。
小贴士
杭白菜含水量高,炒制过程宜猛火快炒,忌加水。
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