快手菜辣椒炒牛肉

辣椒和牛肉同炒，宜饭宜酒。唐鲁孙说他家雇厨子，试的两项手艺就是蛋炒饭和青椒炒肉丝。

用料  

快手菜辣椒炒牛肉的做法  

1. 和牛肉，快刀批成薄片。

2. 依次加生抽10克，蚝油5克，糖0.5克拌至均匀，吸收，加少量生粉拌匀，最后淋少许油吃透。

3. 线椒剖开，去籽和台座，目的是减少辣度。

4. 热锅冷油，下姜片，开中大火下牛肉煸炒。至表面发褐断生，盛出。

5. 锅内下洋葱和辣椒煸炒断生，淋少许水，放入牛肉片，中大火爆炒一分半钟。出锅。放洋葱可以遮盖蚝油的腥味。

6. 牛肉嫩香，辣椒脆辣。