甘蔗烤鸡

用料  

甘蔗烤鸡的做法  

1. 1、三黄鸡洗干净，减去鸡头鸡爪鸡屁股，腹部刨开。2、准备可以放进鸡的容器，加满30度热水，放入适量食盐至水微咸，水里放入花椒、八角、香叶，将鸡浸入水中（用重物压住鸡，使鸡完全浸入水中）此处泡鸡时间为2小时！

2. 调料汁，把生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生姜粉、盐、料酒、蜂蜜、孜然粉拌匀，等鸡浸泡2小时后，将料汁均匀涂抹全身并按摩肉质厚的地方，用保鲜袋裹住鸡放入冰箱冷藏一夜（至少6小时）。

3. 腌制好的鸡放入蒸箱100度蒸10分钟，用吹风机吹干表面水分。

4. 先用融化的黄油和适量蜂蜜调烤汁，然后烤网上平铺甘蔗小结，放上蒸好吹干水分的鸡，给鸡均匀刷上蜂蜜黄油，200度烤20分钟。烤完20分钟后给鸡再次刷上蜂蜜黄油，再烤20分钟。注：总共烤40分钟，根据烤箱情况和鸡肉上色情况适量增减烤制时间。