0失败万能辣椒炒西红柿
这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜操作异常简单,几乎是0失败。几分钟就可以做出几天的口粮,原材料还特别能放,就算辣椒放皱了也不影响。
作为湘西人,这道辣椒炒西红柿真是万金油。
拌饭好吃!拌面好吃!抹面包好吃!夹馒头好吃!直接吃也幸福感满分💯
一次性做一大碗,放冰箱里能放一周
(亲测过好多次)
下班回家晚了,不想做饭,随便做点面条、馒头、米粉,也能好吃到飞起来
还有一点,因为原料只用到辣椒和西红柿,就算大半夜馋了吃一点,也不会有罪恶感
BTW
其实在湘西,我们是青辣椒红辣椒一起炒,西红柿都成了配角,俗称🌶️辣椒炒辣椒🌶️
啊!能下三大碗米饭
用料
圣女果(小西红柿) | 约250g |
螺丝椒(具体哪种无所谓,但一定是要有辣味的,可以根据自己的喜好调整) | 3颗(大) |
蒜末 | 2瓣 |
姜末 | 一小块 |
盐 | 适量 |
0失败万能辣椒炒西红柿的做法
辣椒和圣女果洗净切小块,如果是螺丝椒,建议去掉辣椒籽
锅烧热,放油(稍多一些),姜蒜末炝锅,下辣椒炒香,这个时候会比较呛鼻
辣椒炒香后,下圣女果块,继续大火翻炒
翻炒过程中,茄汁逐渐增多,比较大块的圣女果可以用铲子切开
一直翻炒至圣女果整体呈糊状,其中还有一些果肉,加盐调味
盐要稍微多放一些,首先是平衡重口的酸辣味,其次也方便之后拌其他主食吃稠度差不多之后,就可以出锅了,放冰箱里保存即可
也可以煮一把意面,锅子烧热了拌拌吃起来
小贴士
1.这道菜的辣椒务必要有辣味,这才是灵魂。除了用螺丝椒之外,也尝试过用螺丝椒+二荆条+小米辣(少许)的组合炒过,味道真的是不一样的,感兴趣的可以各种尝试。只要把握好辣度和圣女果的酸度平衡,这道菜真的怎么都不会出错!🫑🌶️
2.切辣椒的时候建议戴上手套,毕竟要切大堆辣度较高的辣椒,第一次无所谓徒手就做了,结果双手真是疼了两天。🔥
3.如果手不小心沾了辣椒素特别疼,可以用卸妆油/水把双手好好搓洗一便,洗掉即可。疼得厉害,反复几次效果更好(别猜我是怎么知道的)
4.强烈建议用小西红柿,因为小时候都是用这种自家种的,味道浓郁,是大西红柿替代不了的🍅
当然实在没有,大西红柿应该味道也不错