橙汁锅包肉～待重做

今天接完孩子有点晚了，手忙脚乱，菜做的完全不成样，只有下次再做一次了，孩子没吃，我硬撑着干掉了。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

用料  

橙汁锅包肉～待重做的做法  

1. 准备水淀粉，待沉淀后倒出清水加点油。
   水淀粉要多弄点，没想到需要很多。这次就是少了弄得一塌糊涂。
   

2. 里脊肉切片加点盐和料酒腌制10分钟。

3. 裹上淀粉，初炸定型后捞出，8成油温复炸捞出。
   用清水，橙汁，白糖下锅熬制成粘稠状后，把炸好的肉下锅。再把提前准备好的葱丝和胡萝卜丝下锅。

小贴士

1. 以后不加香菜了，炒后不那么好看，孩子就不想吃。
2. 下次少放点葱丝和胡萝卜丝看下效果。
3.下次汁调好后迅速下炸好的肉和丝，快速起锅，不然就软了，不那么筋道。