迷你泡芙（自用记录，此方20个）
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备注：打发奶油的白砂糖用量，我个人不喜欢太甜的，你们打发过程可以自己尝一下，觉得淡再另外加糖
用料
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 3克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奶油用白砂糖 | 10克 |
| 草莓酱/蓝莓酱 | 20克 |
迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法
75克低粉提前过筛备用
50g黄油，1g盐，3g糖，125g牛奶混合均匀，加热至沸腾冒泡
关火立刻加入低粉，混匀至无干粉，散开散热
冷却过后，将两个全蛋液打散，分次加入，不一定用完，直至面糊拉起可以挂住并呈倒3角状态（此图借用网友图，青春妹-，我的过程没拍）
![迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法步骤图 第2张]( "迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法步骤图 第2张")
放入裱花袋，装盘，烤箱预热200度5分钟，200度10-15分至膨胀，转成170度15分，总共时长30分即可
![迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法步骤图 第3张]( "迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法步骤图 第3张")
出锅表面是硬的即成功，冷却，筷子在底部戳一个洞，打发淡奶油，挤入泡芙
![迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法步骤图 第4张]( "迷你泡芙（自用记录，此方20个）的做法步骤图 第4张")
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