蟳糯米饭

用料  

蟳糯米饭的做法  

1. 将荷叶浸泡洗净晾干，放入蒸锅内备用。

2. 将五花肉，胡萝卜，香菇，切成小丁。开火，热锅热油把五花肉，香菇，胡萝卜，虾仁，姜未葱白陆续入锅翻炒，再将浸泡一小时后沥干的糯米（本人喜欢圆的糯米）放入锅内，加入少许盐，料酒翻炒，倒入小许浸泡香菇的汤，盖上锅盖焖至半熟后将糯米倒入荷叶蒸笼蒸十分钟

3. 将蟳洗净，用针筒将自酿的红酒打入蟳的口中，待它醉了之后将其壳剥开，取出内脏。

4. 将蟳放入蒸笼中糯米饭上面，十分钟后其变成红色，再将蟳壳放上，一整只完整的蟳再蒸上三分钟，蟳壳变成红色，关火，出锅。

5. 带着荷叶和香菇的清香扑鼻而来，一道美食出锅了。

小贴士

蟳入锅分两步骤:一是蟳的整个身体，二是蟳壳，蒸的时间可依据蟳的大小而定，但一定要蒸熟噢。