腊味手撕笋（不难 很香）

本来笋干想炖个排骨或者牛肉的，后来想了一下换了腊肉配，简直不要太完美啊！！

用料  

腊味手撕笋（不难 很香）的做法  

1. 笋干要泡一晚，换一换水。腊肉就这么多，肥瘦分开切好。

2. 腊肉肥肉爆油，可以下锅时先放一点点水，后面干了油也就都差不多爆出来了。瘦肉放进去炒变色。

3. 笋干要提前撕小条，漂一道水，然后拧干。下锅。

4. 笋炒到略变色放豆豉增香。

5. 放大红椒增味。适当放点点陈醋，更香咯。如果红椒熟的慢可以放点水，蒸汽一上来就熟了。

6. 红椒差不多时放洋葱。放三四个干辣椒碎提提辣味。

7. 一般不需要再放盐，但不够可以放半勺吧。

小贴士

大火大火，全程爆炒。
红椒，洋葱加进去增加口感。
豆豉和陈醋调香，增加层次感，更加醇厚。