金钩肚丝汤
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用料
牛板肚 | 350克 |
黄豆芽 | 250克 |
姜 | 6片 |
葱 | 2根 |
小米辣 | 6个 |
干辣椒 | 6个 |
甜酱油 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
花椒 | 30粒 |
金钩肚丝汤的做法
牛板肚加葱姜料酒焯水1分钟,捞起过冷水,清洗掉杂质后,切丝。
黄豆芽清洗好备用。
备好辅料:葱切段,姜切片,小米辣对半切,甜酱油(没有可用生抽代替)、料酒备用。
正式制作:
1. 锅热加少许花生油,爆香姜、葱、小米辣、干辣椒、花椒;
2. 加牛肚丝炒香,锅边淋入甜酱油、料酒;
3. 加水(冷热均可)没过食材,大火煮开后打去浮沫,加入豆芽、盐、胡椒粉,转中火煮15分钟;
4. 15分钟后捞出料头,起锅or装盘。
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