炭烤羊腿
来源:菜肴屋 阅读:9.38K 次
不想做菜的摄影师就不是好厨子...(¯﹃¯)突然想吃烤羊腿,叫上小伙伴们一起在家烤羊腿~。
用料
羊前腿 | |
黄油 | |
葱姜 | |
黑胡椒 | |
孜然 | |
茴香籽 | |
蒜泥 | |
柠檬 | |
橄榄油 | |
辣椒粉 | |
番茄酱 | |
配菜 | |
盐 |
炭烤羊腿的做法
用签子在羊腿上扎眼,方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀,用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿,水开后25分钟关火,羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时
辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末,刮下一个柠檬的皮切碎,一头大蒜切碎,柠檬汁加番茄酱 橄榄油,混合和羊腿用保鲜膜腌制,放冰箱冷藏过夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄
培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里为了烤羊腿,先在花院里挖了个坑~
生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。
慢慢烤制10分钟左右,表皮开始金黄,边翻转边刷上剩余的腌制汁,和黄油。
最后再刷上蒜泥烤好的羊腿从烤架上取下,放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好,扎上些孔。
烤盘直接放在炭火上加热~经过20分钟的烘烤,就可以上桌了。
羊肉饱满多汁,外焦里嫩。
烤出的配菜和着羊肉一起吃~
YAMIYAMI~~
小贴士
1、卤料和配菜都可以自己随意搭配
2、羊腿不要焯水,会丢失鲜味
3、用炉子烤和挖坑烤注意用火安全
4、当心邻居报火警
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