超好吃的京酱肉丝 一口一个好吃到停不下来

每次在外面吃饭最喜欢吃的就是京酱肉丝了，回到家想自己做做非常成功，味道一点也不输外面。

用料  

超好吃的京酱肉丝 一口一个好吃到停不下来的做法  

1. 将肉切成丝状，放入鸡蛋清、白糖、淀粉、白胡椒、料酒腌制二十分钟。

2. 甜面酱、生抽、老抽、料酒、两小勺水搅拌均匀

3. 葱花切丝铺盘，豆腐皮用开水掉捞出用凉水冲一下

4. 倒油热锅加肉炒八成熟捞出。起锅加入少许油，倒入葱姜蒜加肉翻炒放入调料调拌均匀，大火爆炒收汁，出锅。

5. 美味的京酱肉丝就完成啦（家里有白芝麻的可以撒点点缀）

小贴士

1、制作京酱肉丝必须是猪瘦肉，最好选择里脊肉，因为里脊肉其他组织结构少，容易切而且口感较好。
2、这道菜中湿淀粉的作用很大，在肉丝腌制时加点它搭配蛋清，会将肉丝的水分锁住，避免翻炒将肉丝完全脱水，吃起来比较干涩。
3、翻炒肉丝火候不易太大，防止肉丝粘锅变糊，影响口感。
4、京酱肉丝要选择正宗的甜