苔菜(或油菜)肉丸汤
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真的不错哦,孩子们都喜欢吃。
苔菜或者油菜用来做都不错,经常做,其他的青菜没试过。
苔菜选细小的比较嫩,易入味。
关于肉丸,很多人喜欢放蛋清、淀粉,我是真的不喜欢,感觉加这些东西后就没有原来的肉味了,我喜欢加八角花椒水,肉丸一样不会硬邦邦的,但却非常的香,下次专门做一个肉丸的菜谱。
用料
苔菜/油菜 | 1把 |
肉泥 | 适量 |
粉皮 | 1张 |
味达美酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少许爆锅 |
植物油 | 适量 |
腌肉泥用:糖,料酒,生抽,花椒八角水,葱末,姜末,盐,油 |
苔菜(或油菜)肉丸汤的做法
苔菜洗干净切小段备用
粉皮掰碎泡水里备用
肉泥依次放入糖,料酒,生抽,朝一个方向搅拌均匀,再放花椒八角水相同方向搅拌均匀,再放葱姜末搅拌,最后放盐搅拌均匀,调好的肉泥闻着就会很香,再倒入适量植物油拌匀
这样肉丸就做好了,我喜欢装裱花袋备用准备开火,锅里加植物油,放入葱花爆香
加入适量清水
烧开
转小火,水微沸状态开始挤入肉丸,这样肉丸不会被滚开的水冲散
全部挤完,开大火烧开
放入泡水的粉皮
煮几分钟,粉皮变软
倒入适量味达美调色,汤就不会看起来清水淡气了
放入苔菜/油菜
翻拌,变软,加入盐调味即可关火了
小孩子喜欢吃粉皮和肉丸,俩娃能解决2/3,太好吃了
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