凉拌金瓜(生脆)

金瓜好像只在崇明老家那边吃过，里面的瓜肉很特别，是一丝一丝的。
方子大多是蒸熟的，我们家常用的是生食，感觉可能会比蒸熟了吃更加脆~

用料  

凉拌金瓜(生脆)的做法  

1. 大一些的金瓜半个就够3个人吃一到两顿了。

2. 用手挖去籽，像切冬瓜那样切下来一圈一圈的，然后去皮。

3. 切成一段一段的。

4. 然后使出洪荒之力压压压！(>_<)
   一块一块被压扁后就会变成一丝一丝的。
   要压很久，找一个壮丁比较好哈哈，我还用了擀面杖帮助碾压。

5. 洗净滤去水，加这样大小的小勺约3勺盐，像腌黄瓜那样腌一会儿。

6. 腌一会儿后滤去水控干，可以尝一下咸淡。
   我是用葱油拌的，葱油是现做的，油烧热了把葱末放进去炒一炒拌一拌，有葱香了就关火，再炒一炒散散热后就可以把腌好的金瓜丝倒进锅里一起拌一拌，盛出来就可以吃啦~
   还吃过用醋，加糖，加老干妈风味鸡油辣椒，一起拌了的，不重口的酸辣，也非常好吃~

小贴士

生吃金瓜比熟吃要更加脆，但是代价就是把金瓜压成丝的时候要多花很多力气٩(๑`^´๑)۶
但是口感的确很脆，和腌黄瓜差不多~