炸馬鈴薯球

用料  

炸馬鈴薯球的做法  

1. 
   做法：
   1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。
   2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
   3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。
   4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。
   5、取稍大的湯盆，將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。
   6、將雞蛋打散備用。
   7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份，並且捏成規則形狀。
   8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝幹油分。
   9、裝盤趁熱享用。