奶香小排包(奶粉版)
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用料
高粉 | 200g |
鸡蛋液 | 50g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 2g |
奶粉 | 20g |
水 | 80g |
无盐黄油 | 30g |
糖 | 30g |
装饰 | |
芝麻 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
奶香小排包(奶粉版)的做法
黄油室温软化
除黄油外的其余材料混合成团,放温暖处发酵至两倍大
把软化好的黄油塞进面团中,先静置一会,隔几分钟掐揉一次,隔几分钟掐揉一次,直至肉眼看不到黄油为止,继续放一旁发酵至两倍大
把发酵好的面团分成20g一团的22等份小圆球,摆放至披萨盘中继续发酵
可以刷蛋液洒芝麻,也可直接烤
夏天150度15分钟即可,冬天可适当延长时间
小贴士
这个比例有点粘手,我加了手粉(低筋) ,没有揉出膜,采用摔掐揉三部曲的方法和面,只要5分钟就可以使面包变松软喏
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