门挂子
来源:菜肴屋 阅读:1.8W 次
这个名字听起来可能有点陌生,还是几年前外出吃饭吃到的,后来就经常光顾,再后来人家就搬家了,那我就凭着吃过的味道自己后来就常做了,现在又想起来整理成菜谱,方便使用也可以分享给大家
用料
面粉 | 300g |
水 | 185g |
油 盐 花椒粉 香葱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酵母 | 3g |
泡打粉(也可不放,放上更松软) | 1g |
门挂子的做法
先用温水化开发酵粉,加水加面把面团揉光滑,放到温暖处发酵(一般二个多时就会发开冬天可能时间要稍微长点)
这是面团发开的样子,然后把面团揉到光滑,再稍微醒一会就可以擀开了。
擀成图上长条形抹上油、盐、花椒粉、香葱,最后留下点空白不要抹油,然后是折纸的方法压着卷而不是直接卷的,(就像折纸一样的叠,这种方法不容易散开),最后留空白处喷点水就能粘住。
卷完后就像拉拉面似的轻轻拉,千万不要用太大劲,以免拉断,看拉的挺长吧
然后切成图1二十厘米左右,然后绕下圈两边对接。
烤盘抹油放在那醒发,醒发好后平底锅烧热多抹点油,把门挂子放入,等底下皮底能活动了,就浇水淀粉,盖锅盖大火改小火10到15分钟锅里听到滋滋的声音关火。
装盘,开吃喽
小贴士
这个门挂子应该是面越软越好吃,有时候我也会多加点水,就是不太好弄
大家都在看
最近更新