冒菜:牛蛙来了
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大爱川菜,川菜大爱!
有这么一句话觉得特有意思,冒菜是一个人的火锅,火锅是几个人的冒菜😂
不知何时起,四川火锅成了上海人的宠儿,也不知道何时起,蜀地冒菜在上海走进大堂小弄。
爱吃川菜的友友跟着我一起冒菜走起
用料
牛蛙 | 4只 |
莴笋 | 1根 |
土豆 | 1个 |
藕 | 半节 |
香菜 | 4根 |
四川火锅底料 | 适量 |
冒菜:牛蛙来了的做法
土豆切厚片,莴笋,滚刀块,藕,厚片
香菜梗,葱,切段。香菜叶子部分不要切。蒜瓣若干。
四川火锅底料,按个人口感取适量。不怎么吃辣的筒靴请取1/10左右。
锅内倒一点油
放入葱段,香菜梗段,蒜瓣,小火爆香锅
加入四川火锅底料炒溶化出香味
加入底菜翻炒
上色后加牛蛙
底菜拢到锅一边,倒入牛蛙翻炒,后底菜混合炒
不要加水哦,你非要加水那是你的事了,也可以加很多很多水,那就是煮火锅了。
一直炒到牛蛙肉结块有自然剥落的状态。自家吃,蛙类还是炒熟透比较放心。
这个时候,底菜中土豆已经表面沙化,莴笋已经透明发软,你尝一下,调节一下味道,只需一点盐。
火锅底料是咸的,所以亲们务必尝一下在调味。我取这些火锅底料刚刚好不用加盐了
好了,一大锅,三人到五人份。
家有干锅的可以在生一点的时候起锅倒入干锅,点上酒精,上桌,边烧边吃。
小贴士
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