嗦蛙腿到停不下来的啫啫牛蛙鲜虾煲
我特别爱啫啫煲,一来名字有趣,二来无论啫什么菜,都又鲜又嫩。啫啫煲讲究火大,快熟,所以上桌时食材熟成的恰恰好,伴随着卤汁啫啫作响的沸腾声,鲜嫩爽滑尽情绽放。近几年流行吃牛蛙,用牛蛙和鲜虾一起做一道啫啫煲,没有粤菜那么讲究的海鲜酱柱候酱等调味料,家常却可以用味事达味极鲜调味,采用一次榨取的酿造工艺,味极鲜能将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致,令人回味无穷,无须盐糖再调味,就能料理出与粤菜馆子无异的美味啫啫煲来哦。孩子们和爸爸早已被厨房飘出的香气吸引,一上桌就抢光了呢。
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一起尝鲜吧~
用料
牛蛙 | 2只 |
大蒜 | 10来瓣 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 1/4个 |
香芹 | 2-3棵 |
味事达味极鲜 | 20g+20g |
淀粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 3g |
料酒 | 60mL左右 |
色拉油 | 60mL左右 |
老抽(上色用,可不加) | 1勺 |
嗦蛙腿到停不下来的啫啫牛蛙鲜虾煲的做法
准备食材,这里用洋葱代替了红葱头。大蒜要去皮,蔬菜洗净,牛蛙可以让菜场杀好去皮。
牛蛙斩块,冲洗掉血水;虾剥去虾壳挑出虾线冲洗干净。
将牛蛙和虾仁放入碗中,加入料酒、味极鲜20g,白胡椒粉和淀粉抓捏腌制。
腌制约30分钟。味事达味极鲜属于特级酱油,使用一次榨取的酿造工艺,鲜味更纯正!用于佐餐和烹调,特别适合于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等都很合适,还能给牛蛙腌制上色。牛蛙不像鱼类自带鲜甜,牛蛙肉本身寡淡,略有土腥味,一般用酱香或重口的烹饪,用味极鲜腌制过后可充分激发牛蛙的鲜味,配合蛙肉爽滑弹润的口感,色香味都得到提升。
此时可准备其他备菜。姜拍一拍再切片,姜味更容易释放。
芹菜斩5厘米段,香菜切碎。
可以干烧的耐热砂锅,加略多底油,约60ml,大火烧到锅底冒小泡泡。
加入洋葱蒜子姜片炒香。
将腌制的牛蛙和虾倒入,保持大火。
撒一把芹菜,把腌制用的调料一起加入锅中,再补20g味极鲜给蔬菜蒜子等调味。加一勺老抽,颜色会更好看,也可不加。
所有调料加完,煲中是有一半的汤汁的,盖上锅盖,大火8分钟。
揭开锅盖,牛蛙肉泛白、紧实,虾仁卷起,说明基本都熟了,把剩下的芹菜和香菜撒入,锅内食材翻动一下使其受热均匀,盖上盖子再转中火2分钟。此时锅中汤汁已收至浓稠,噗噗冒着泡,发出不断的啫啫声。
开盖即可享用!趁热极好吃。蒜香、姜香、芹菜香混合着味极鲜的鲜香四溢而出,锅中依然啫啫作响,冒着赤酱色的泡。让我们一起享用这鲜美的一餐吧!
蛙与虾熟的刚刚好,蛙腿肉挺拔饱满,汁水都锁住,又滑又鲜甜。
简直欲罢不能!
孩子们一起抢着吃。做妈的真开心。