香菇桂圆蒸肉
来源:菜肴屋 阅读:2.55W 次
对我这个无辣不欢的人来说,这可能是我唯一一道惦记在心的清淡菜品了。
小时候家里经常做,在外面倒是没有见过,算是一道私房菜吧。
这道菜最大的特点就是充分体现了食物的原味:香菇的独特香味简直是大自然赐予人类的一大宝物;蒸煮的方法最大限度保留了肉的鲜美;桂圆的甘甜绝对是点睛之笔,能使整道菜的味道丰富起来。
我是一个口味偏重的人,但这道菜绝对不敢加太多盐,如果淡了可以后期蘸着蚝油提味。
(衍生菜:可把香菇换成腌渍好的咸白菜,也可以一同入菜,由于没有买到就没加。)
用料
肥瘦猪肉末 | |
香菇 | 几只 |
黑木耳 | 少许 |
桂圆 | 爱吃甜可多加 |
盐 | 少许 |
生抽 | |
料酒 | |
淀粉 | |
油 | (少许,可不放 |
香菇桂圆蒸肉的做法
香菇木耳泡发好
香菇切成小丁
加入切碎的木耳。
加木耳是想吃的时候又脆脆的口感,但没吃出来。也许以后可以切大一些。加入肉末。
肉末一定要挑肥瘦相间的,如果单是瘦肉蒸熟后口感会硬且干,不好吃。加入桂圆肉、淀粉、盐、油、料酒、生抽拌匀,压平放在碟子里。
入锅蒸一会儿,肉不久就会变色,也会溢出一些汁水,这时候就差不多好了。完成
小贴士
肉末一定要挑肥瘦相间的,如果单是瘦肉蒸熟后口感会硬且干,不好吃。
大家都在看
最近更新